De noga utvalda druvorna plockas för hand i slutet av september. Därefter får de ligga på och torka fram till februari/mars. Därefter pressas druvsaften varsamt. Efter 2 dagar separeras druvsaften från skalresterna. Jäsningen pågår i 20 dagar, med temperatur mellan 8°C till 15°C. Den gyllen gula färgen väcker tillsammans med den pompösa doften alla sinnen, och avslutar middagen på bästa sätt.
Färg: Gyllen gul
Doft: Tydlig ton av honung, torkad frukt, dadlar, fikon, banan och aprikos.
Smak: Perfekt balans av sötma och lång eftersmak av vanilj och acacia honung.
Druvor: Garganega och Malvasia.
Lagring: 30 månader på franska ekfat och 6 månader på flaska.
Syra: 6,20 g/l
Sockerhalt: 96 g/l
Alkoholhalt: 14% vol.
Flaskstorlek: 500ml
Antal per kolli: 6 flaskor
Serveringstemperatur: 14°C
Passar till: Smördegskakor, nötkakor och desserter med vanilj.
Druvorna skördas för hand i slutet av september. De använder sig bara av druvorna som sitter vid ”öronen” av klasen. Druvorna får sedan torka i ca 4 månader. Det gör att druvan vikt minskar med 30-50% i vikt och att socker och aromer koncentreras. Macerationen och jäsningen av druvsaften pågår i 20 dagar, med en temperatur mellan 12°C till 15°C. Jäsningen avbryts innan allt socker jästs ut. Vinet får sedan vila 24 månader på franska ekfat för att sen vila på flaska i 12 månader, innan man släpper det på marknaden.
Färg: Fyllig rubin färg
Doft: Torkad röd frukt, druvor, viol och vild ros.
Smak: Mjuka toner av russin, maraschinos och mandel.
Druvor: 70% Corvina, 20% Rondinella och 10% Sangiovese.
Lagring: 24 månader på franska ekfat, sen 12 månader på flaska.
Syra: 6,70 g/l
Sockerhalt: 91 g/l
Alkoholhalt: 14,5% vol.
Flaskstorlek: 500ml
Antal per kolli: 6 flaskor
Serveringstemperatur: 16°C
Passar till: Chokladdessert, ostar som t ex Gorgonzola och Rockfort tillsammans med marmelader av röda frukter och fikon.
